怎樣測定食品中對人身體有害的物質(zhì)

 糧食、糕點、及含水分少低脂類的固體食品

      稱取5.0g或10.0g粉碎樣品，置于250ml具塞三角燒瓶中，加30ml氯仿，振搖30min，用定性濾紙過濾，取10ml濾液，吹入氮氣使?jié)饪s至1ml，備用。

      6.1.2 含脂肪較多的樣品

      稱取粉碎樣品10.0g，加中性氧化鋁5－10g（視脂肪多少而定），以下按6.1.1“加30ml氯仿…”起，依法操作。

      6.1.3 水果類

      將水果去皮，切成碎片，加等量蒸餾水于勻漿機(jī)中勻漿后，稱取20.0g勻漿液（相當(dāng)于10g樣品），加氯仿30ml，振搖30min，用定性濾紙過濾于125ml分液漏斗中，待分層后，用無水硫酸鈉過濾，取濾液10ml，吹入氮氣濃縮至1ml，待測。

      6.2 測定

      6.2.1色譜參考條件

      6.2.1.1色譜柱： 玻璃柱（內(nèi)徑3mm，長2m），內(nèi)裝涂以2％OV-101和6％OV-210混合固定液的60－80目Chromosorb W.AW DMCS（HP）；

      6.2.1.2氣流速度：氮氣50ml/min；空氣500ml/min；氫氣35ml/min；。

      6.2.1.3溫度：氣化室及檢測器200℃，柱溫155℃。.

      6.2.1.4進(jìn)樣量：1μL。